Recette : Pâtisson farci à la ratatouille

Une recette simple proposée par Sandra, notre agricultrice, pour profiter des saveurs des légumes de l’été….

Ingrédients :

  • 1 pâtisson,
  • Ratatouille (courgettes, aubergine, poivrons de différente couleur, tomates bien mûres, oignons, ail, huile d’olive)- 250/300g environ pour un gros pâtisson.
  • Persil ou basilic ou bouquet garni
  •  Ail
  • Sel, poivre
  • Huille d’olive

Préparation :

Couper le chapeau du pâtisson, enlever les pépins avec une cuillère et le mettre dans l’eau chaude pendant 2 minutes, puis égoutter. Pour la ratatouille :

  • Coupez les tomates en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l’oignon en rondelles.
  • Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez les tomates, l’ail haché, le bouquet garni ou les herbes (persil, basilic).
  • Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparément dans l’huile d’olive pendant 15 minutes.
  • Vérifiez la cuisson des légumes pour qu’ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.

Mettre le mélange dans le pâtisson puis mettre au four à 155°C.

Une variante avec de la viande : remplacer la ratatouille par de la farce (mélange de 100g de bœuf, 100g de porc, 50G de veau, un œuf) Vous pouvez ajouter de la sauce tomate une fois cuit.

Régalez vous !

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