Recette AMAP : Chutney de courge longue de Nice

Une recette un peu originale pour s’entraîner avant les fêtes de fin d’année ….

Pour un pot à confiture :
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive,
  • ½ oignon rouge ciselé,
  • 1 gousse d’ail écrasée,
  • le zeste d’une orange,
  • 30 ml de jus d’orange ,
  • 500 gr de courge longue de Nice  épluchée,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 branche de romarin, du thym
  • 125 ml de vinaigre de cidre,
  • 165 gr de sucre cassonade

Éplucher la courge, la couper en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail et laisser cuire 4/ 5 min.
Ajouter : zeste orange , romarin , jus d’orange, vinaigre, courge, laurier, sucre, sel.
Porter à ébullition puis réduire le  feu et faire cuire 40 minutes en remuant régulièrement.
Laisser refroidir et transvaser dans un récipient en verre.
Pour une utilisation rapide, ce chutney peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Pour le conserver plus longtemps et attendre les fêtes,  stériliser dans un pot de confiture.
Ce chutney accompagne très bien une viande froide voire une tranche de foie gras .
il peut également être servi en apéritif sur des tranches de pain grillé avec des copeaux de parmesan ou sur du fromage de brebis.
Pour servir ajouter quelques feuilles de thym frais.
Alors?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *