Recette AMAP : Velouté de courge musquée

Velouté de courge musquée : une recette dégustée ce week end, un vrai délice!!!

  • 1kg de courge
  • du lait entier
  • quelques châtaignes
  • quelques champignons (giroles, cepes…)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Eplucher la courge, la couper en petits morceaux et la mettre à cuire à feu très doux dans le lait entier (le lait doit recouvrir la courge mais pas plus) pendant 45 minutes, ajouter le sel et le poivre puis mixer.

Ecraser quelques châtaignes cuites à l’eau et faire rissoler quelques champignons. Couper ces derniers.

Ajouter dans la soupe les châtaignes, les champignons, l’huile d’olive (c’est elle qui apportera l’onctuosité au velouté) et servez chaud.

Bon appétit!

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