Recette AMAP : Confiture de potiron

Après le chutney de courge, la confiture de potiron, testée et approuvée….

Ingrédients:

  • Potiron épluché et coupé en petits morceaux
  • 900 gr de sucre pour 1kg de potiron
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • anis étoilée ( facultatif)
  • 1 c a soupe de beurre
  • le jus d’un citron

Dans un grand bol, mélanger la citrouille, le sucre et le citron. Couvrir le bol et laisser une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, placez le mélange dans une casserole profonde a fond épais, et faites cuire sur feu moyen.

Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.

Cuisez à feu vif pendant 2-4 minutes, puis baissez le feu (feu très doux).

Si vous voulez parfumer la confiture, c’est en ce moment de les ajouter.

Couvrez la casserole et poursuivre la cuisson pendant encore 15-20 minutes, en veillant à remuer de temps en temps.

Mettez dans aussitôt en pot….dégustez.

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